“Cardhu” kelimesi , “Kara Kaya” anlamına geliyor. Cardhu damıtımevi 1824 yılında İskoçya yakınlarındaki Speyside kuruluyor. Etkileyici bir geçmişe sahip olan Cardhu, John Walker & Sons’un satın aldığı ilk içki fabrikası. Damıtımevi içki kaçakcısı olan John Cummin ve eşi Helen tarafından kuruluyor.

Yıllara meydan okuyan bir damıtım evi olan Cardhu’nun ilk yıllarıyla ilgili hikayeler de bugünlere kadar gelmiş. Madem lafı geçti kısaca anlatayım; Speyside’de bir tepede yer alan Cardhu Damıtımevi, Helen’in polisleri izleyebildiği bir gözlem alanı aslında. Helen yaklaşan polis gördüğünde üzerlerine un atarak, ekmek pişirdiğini söylüyor. Tabi buram buram kokan arpayı da ekmek yalanı savuşturuyor. Bununla da kalmayan Helen, polislere çay ikram ederken, yakındaki diğer içki fabrikalarının görüp hemen harekete geçebilmesi için de dışarıya bir bayrak asıyor.

1872’de, kurucuların gelini Elizabeth Cummings, içki fabrikasının işletmesini devralıyor ve bugün bildiğimiz viskinin lezzeti ve karakteri ona kazandırıyor. Tepedeki, Cardow Çiftliği o günlerden bugünlere işte bu şekilde geliyor. Yıllara meydan okuyan taş binası, modernize edilmiş iç dekoru ile Cardhu Damıtımevinden etkilenmemek pek de mümkün değil.

Kısa bir not;
Şirket 2003 yılında kısa bir tökezleme yaşıyor. Tek malt üretimini durdurarak aynı şişe tasarımıyla harmanlanmış malt üretimi yapınca büyük tartışmalara neden oluyor. Diageo, tüketicinin kafasını karıştırmamak için saf maltlarının etiket stilini ve rengini değiştirmeyi kabul ederek eleştirilere son verebiliyor.

Başka bir hikaye :
Elizabeth Cumming’in ki o zaman gizli gizli viski üreten babası John Cumming tarafından 1824 yılında kuruluyor.
Tesis Spey nehrinin yukarısında daha yumuşak suya sahip Mannoch tepesindedir.
Viskiyi John üretip, satışı da eşi Helen tarafından yapıyor.
ki bu genellikle yine gizli gizli sadece damıtımevinin önünden geçenler sayesinde gerçekleşiyordu.
Cin üreticisinin sarayı etkilemesiyle ağırlaşan vergi yüzünden kimse viski ürettiğini açıkça söyleyemiyordu.
Hatta Helen baskına gelen polisi atlatabilmek için kendi üzerine un atıyor ve onlara ekmek pişirdigini söylüyordu. Bu sırada da baskına gelen polisi diğer üreticilere önlem almalarını haber vermek için Mannoch tepesinden bayrak sallıyordu bu onun ihbar şifresiydi.
Bu yüzdendir ki hala bayrak sallayan resim şişesinin üzerinde yer almaktadır.