18. yüzyılın sonlarında, soyadlarının yazılışını “Beam” olarak değiştiren Böhm ailesinin üyeleri, Almanya’dan Kentucky’ye göç etti. Yani aslında Almanca adlarını “Beam” olarak Amerikanlaştırdılar. İşte Jim Beam Damıtımevinin hikayesi de böyle başladı.

1700’lerin sonlarında, Alman, İskoç ve İrlandalı yerleşimciler, anavatanlarından getirdikleri tariflerle Batı Pennsylvania’da çavdar viskisi yapıyorlardı. Ancak ABD hükümeti batıya taşınmak ve mısır yetiştirmek için teşvikler sunmaya başladığında, birçoğu ailelerini topladı ve Virginia’nın Kentucky bölgesine taşındı. Bu aileler arasonda Jacob Beam de vardı. Yani Beam markası burbon viskinin doğuşuna tanıklık edenlerden hatta katlı sağlayanlardan oldu.

1880’e kadar müşteriler, içki imalathanesine viski doldurmak için kendi testilerini getirirdi. 1880’de şirket ürünü şişelemeye ve “Old Tub” markası altında ulusal olarak satmaya başladı.

Jim Beam markası tarihinde iki korkunç yangın geçirdi. Biri 4 Ağustos 2003’te Kentucky, Bardstown’daki Jim Beam eski deposunu yok etti. 15.000 varil viski yangına kurban gitti. Bir diğer yangın ise 3 Temmuz 2019’da gerçekleşti. Bu sefer başka bir depo alev aldı ve bu da yaklaşık 45.000 varil viskinin sonu oldu.

Biraz da tariften söz edelim;
Jim Beam, Central Kentucky’de bulunan kireçtaşı rafı tarafından doğal olarak filtrelenen suyla başlar. Jim Beam’e göre; Tüm burbonun %95’inden fazlasının Kentucky’den gelmesi tesadüf değildir. Onlara göre viskideki asıl sır, sudur. Çekiçli değirmenler, daha kolay pişirme için mısır, çavdar ve arpa malt karışımını parçalamak için öğütür. Ve böylece Jim Beam viskilerinin doğumu başlar.